François Cérésa

Le petit roman de la gastronomie

Troisgros, Ducasse, Guérard, Bocuse, Chapelle, Meneau, Loiseau, Rollinger, Haeberlin… François Cérésa a connu les plus grands chefs de notre époque, dont il est proche. Lui-même cuisinier, critique littéraire et gastronomique au Nouvel Observateur pendant 20 ans, formé à l’élaboration des saveurs, des épices et des mets depuis sa formation de chimiste, il prône un retour à la simplicité, à la fraîcheur et à la qualité des produits, dont il sait mieux que tout autre évoquer et relever les quintessences.