Ingénieur agronome de formation, Marie-Pierre Ellies-Oury est titulaire d’un doctorat de l’Université de Bourgogne. Elle occupe depuis 2009 un poste de Professeur des Universités en Sciences Animales à Bordeaux Sciences Agro après avoir été durant 8 ans Maître de Conférences à AgroSup Dijon. Parallèlement, elle mène une activité de recherche au sein de l’Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores de INRAE. Sa problématique de recherche porte essentiellement sur la prédiction et l’amélioration conjointe des qualités de la viande (qualité nutritionnelle, sensorielle, émotionnelle, environnementale, …). L’amélioration des qualités est envisagée via les pratiques d’élevage et le travail des carcasses et des viandes. L’approche utilisée pour prédire et optimiser les qualités est basée sur le traitement de méta-données et le développement d’outils et de méthodes statistiques. Investie depuis de nombreuses années dans la formation des ingénieurs agronomes, elle est spécialisée sur les filières viandes, tout en ayant acquis une expertise sur ses alternatives (insectes, agriculture cellulaires, alternatives végétales). Marathonienne, ultra-traileuse et maman de 2 enfants, elle a particulièrement creusé la question de l’utilité et de l’importance de la viande dans le régime alimentaire de l’Homme et notamment des enfants et des sportifs. Experte viande de culture pour la FAO ; Experte Services Ecosystémiques de l’élevage pour la FAO ; Académicienne (Académie de la viande) ; Membre de la commission « Ressources Zoogénétiques » de FranceAgriMer.
